對(duì)于在快節(jié)奏生活中奔忙的人來說，簡(jiǎn)單易做又不勞神費(fèi)力的餐飲方式，無疑可以徹底從繁瑣的廚房勞動(dòng)中解放出來。?
輕食門店一年增速超400%
最近，某日本主婦寫的一本有關(guān)輕食菜譜的書在網(wǎng)絡(luò)熱賣。該書最吸引人的地方是：照著菜譜購(gòu)買食材，每周只花兩個(gè)多小時(shí)備餐，就可以一次搞定一周三餐、便當(dāng)及點(diǎn)心，一周不用下廚做飯。
據(jù)記者了解，“神奇”的菜譜基本都是時(shí)下流行的營(yíng)養(yǎng)健康、高蛋白低脂肪的“輕食”。對(duì)于在快節(jié)奏生活中奔忙的人們來說，這種簡(jiǎn)單易做又不勞神費(fèi)力的餐飲方式，無疑可以把自己徹底從繁瑣的廚房勞動(dòng)中解放出來。
傳統(tǒng)中餐味道濃郁，但不乏油膩和高鹽食物。近兩年，健康飲食觀念越來越深入人心，在年輕消費(fèi)群體的帶動(dòng)下，餐飲市場(chǎng)正在悄然發(fā)生變化。
據(jù)
深圳蔬菜配送公司介紹，所謂的“輕食”，是以低卡路里、低脂肪、富含高纖維蛋白的食材為主烹飪的食物。
數(shù)據(jù)顯示，去年，我國(guó)輕食類消費(fèi)訂單量同比增長(zhǎng)75%，輕食類門店的數(shù)量在去年一年增長(zhǎng)了將近3000家，增速高達(dá)419%。
無須“重加工”食材熱銷
超市和菜市場(chǎng)可謂人們餐桌變化的“晴雨表”。輕食風(fēng)來襲，這些地方也最直觀地反應(yīng)了人們選擇食材的變化。
記者在北京歐尚超市隨機(jī)采訪的幾位年輕消費(fèi)者中，恰巧有一位就是在學(xué)了“輕食菜譜”之后開始逛超市食材區(qū)的。
“過去覺得做飯對(duì)我來說簡(jiǎn)直難度太大了。煎炸烹炒涮，能把飯做好吃的都是‘廚神’，但最近看到很多人都開始做輕食，這種方式不僅可以節(jié)省時(shí)間還能精打細(xì)算，節(jié)省每個(gè)月的用餐成本?！边@位消費(fèi)者告訴記者，輕食菜譜都是“輕加工”食品，操作簡(jiǎn)單，比傳統(tǒng)中餐容易上手，而且可以一次性備齊一周的食物，還天天不重樣，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。
“我用Excel設(shè)計(jì)一周的菜色和流程，每個(gè)周末在廚房花不到3個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就把搭配好的各道菜逐一放入保鮮盒。一次性購(gòu)買食材還有一個(gè)好處，可以讓菜式更豐富，不會(huì)每次要做飯的時(shí)候，因?yàn)榕吕速M(fèi)，挑來選取，最后還是買了自己總是愛吃的那幾樣菜。備一周的餐，可以直觀地看到自己一周都吃了什么，最大程度地保證營(yíng)養(yǎng)全面?！?/div>
女性群體更青睞輕食
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，女性在輕食消費(fèi)中撐起的不止“半邊天”。女性輕食消費(fèi)占比高達(dá)70%。
記者發(fā)現(xiàn)，不僅喜茶、臟臟包這樣的網(wǎng)紅食品首先在女性消費(fèi)者中流行，健身、輕食等生活方式也是被女性群體帶動(dòng)起來的。
北京的90后姑娘小孫說，由于自己還沒有結(jié)婚成家，工作也比較忙，沒有太多時(shí)間做飯。“比如早上起來，要趕著去上班，不想花個(gè)把鐘頭做早飯，但老在外面吃也覺得不健康?？吹捷p食菜譜后，突然覺得問題迎刃而解?！毙O告訴記者，“早上沒有時(shí)間煮粥、煲湯，就用酸奶、果汁或麥片代替。再把各種蔬菜放在一起煮熟，加上一點(diǎn)水果，就著現(xiàn)成的面包片。從備餐到吃完，半小時(shí)不到就搞定。”
小孫告訴記者，她不僅喜歡在朋友圈健身打卡，現(xiàn)在還對(duì)輕食打卡上了癮。“我希望更多的人能像我一樣，花更少的時(shí)間，吃得更健康。”（?本報(bào)記者張麗娜）?
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