在全球范圍內(nèi)，蔬菜和水果食用量不足，是造成疾病和過早死亡的主要飲食因素之一。富含水果和蔬菜的飲食有助于降低患多種慢性疾病的風(fēng)險，包括心血管疾病和癌癥。然而，
蔬菜配送根據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心的數(shù)據(jù)顯示，只有十分之一的成年人攝入了足夠的水果或蔬菜。
圖片來源：Pixabay官網(wǎng)
2015年至2020年美國人膳食指南推薦的美國式健康飲食模式包含每天2.5份蔬菜和2份水果。世界衛(wèi)生組織、世界癌癥研究基金會和英國國家衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)建議每天吃5份水果和蔬菜；丹麥建議每天吃5份；澳大利亞是每天8.5份。那么我們到底一天要吃多少才算好呢？
在新疆阿斯塔納地區(qū)，出土了一種特殊的“唐代餃子”，它究竟是什么餡料制作而成的？考古專家通過縝密推斷，認(rèn)為它的餡料組成可能有三種。究竟是哪三種？如果您想知道，就讓小編來為您揭秘：
1959年時，在我國吐魯番市阿斯塔納地區(qū)，考古專家發(fā)現(xiàn)大量古墓，該墓葬為西晉至唐代貴族墓地，埋葬有大量古代逝者。據(jù)統(tǒng)計，阿斯塔納墓地總面積約為10萬平方公里，墓中共清理壁畫、版畫、紙畫、絹畫、麻布畫等多種文物，其年代約有1200年左右。除此之外，墓中還出土大量文化典籍，涉及政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化等社會生活的各個方面，墓中數(shù)以百計的千年古尸，也是研究古文化的珍貴標(biāo)本。
可以毫不夸張地說，阿斯塔納墓地幾乎完全囊括了古人所有的生活瞬間，甚至將古人最原始的生活狀態(tài)記錄下來，成為了“歷史琥珀”。拋開出土生活器物不談，最惹人注目的文物，當(dāng)屬阿斯塔納墓地出土器皿內(nèi)殘留的農(nóng)作物與食品，其種類包括糜子、黑豆、小麥、水稻、紅棗等等，更值得一提的是，在出土的碗中，共出土餃子8個，其大小為長5.7厘米，寬2.4厘米。難以置信，唐代時期的餃子仍能保存到現(xiàn)在，著實是一個奇跡。
考古專家通過研究發(fā)現(xiàn)，在阿斯塔納地區(qū)出土的餃子，幾乎沒有破損的痕跡，甚至面中的餡料也仍保存完好，但由于外層裹著一層面，故此內(nèi)部餡料結(jié)構(gòu)尚不清楚。為了探究古代餃子餡料的組成，考古專家們進(jìn)行了合理的推測，并試圖尋找到最終的答案。
首先要清楚的一點是，如果想徹底弄清唐朝餃子的餡料構(gòu)成，必須要了解當(dāng)時人們的飲食習(xí)慣以及食品種類，如此才能進(jìn)行推斷。古代人的餃子餡基本都屬于素餡，故此而言，我們必須要羅列出唐代人食用的主流蔬菜。唐人食用的蔬菜基本上都是園圃種植的，古老的農(nóng)耕基因告訴祖先們，凡是能種莊稼的地方都可以種蔬菜，甚至是一些極不起眼的小塊土地，以及長安洛陽等大都市周邊的郊區(qū)，都是種植蔬菜作物的好地方。
從唐代藥王孫思邈的《備急千金要方》中記述來看，具體品種達(dá)四十余種，其中就包括現(xiàn)代人熟悉的葵菜、韭菜、大蒜、蔥、芹菜等，另外還有現(xiàn)代白菜的前身菘菜，很像蘿卜的蕪菁（即蔓菁，大頭菜），現(xiàn)代雪里蕻的前身芥菜等，當(dāng)然，茄子與藕也是他們食譜上的重要食材，但卻不適合制作餃子餡。
從這一點來看，我們可以發(fā)現(xiàn)，能夠被制成餃子餡的菜品只有韭菜、蘿卜、芹菜、白菜四種。
葵菜就是唐代人書中所指的“葵”，葵是一種耐熱性較強(qiáng)的植物，其果實味道甘甜，是人們餐桌上必不可少的美食佳肴，更重要的是，葵也是成為餃子餡最好的蔬菜。唐代人喜歡食用葵菜，甚至發(fā)展出多種葵菜的烹飪方式，由此而言，葵菜成為餃子餡的概率極高，占比50％左右。
現(xiàn)代人包餃子時，韭菜與芹菜也是常見的餡料，既然是美味，古代人也同樣喜歡吃，所以其占比概率各為20%。菘菜就是白菜，白菜餡的餃子幾乎人人都愛吃，但從史料記載來看，唐代時期白菜的栽種量并不大，故此其概率只占10%左右。
可惜的是，對于阿斯塔納地區(qū)出土的餃子，我們只能去適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行推斷，而不能將其切開研究內(nèi)部組成成分。不過小編相信，終有一天，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們會徹底揭開餃子餡種類之謎，并品嘗到同一類餃子餡的唐代餃子。
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