深圳送菜公司荷蘭芹，一種已經(jīng)在我們?nèi)粘Ｂ涞厣氖卟讼懔?，它的用途可不?/strong>
在香料烹飪的過程中，對于蔬菜香料的使用，往往是不可或缺的部分。今天聊到的這種蔬菜香料，它雖然在西廚中被廣泛使用，但是它的味道和特性中也有不少可以用于中餐的部分，
深圳送菜公司提示它便是我們今天聊的主角荷蘭芹。
荷蘭芹，我們一般稱呼為歐芹或者是香芹，它屬于芹菜的另外一個種類，它和我們常見的芹菜是有差異的。首先在外觀上，香芹的梗要細些，同時香芹的顏色要比我們常見的芹菜顏色艷麗。在根莖部分，香芹一般帶有較多的白色，而芹菜則是以綠色為主。在味道上兩者也比較有差異，香芹的味道要清新些，同時帶有一些辛感和一些細微的甜香，而芹菜的味道則要濃郁一些，同時并沒有太過明顯的甜香。在香氣的持久性上，香芹的持久性要好于芹菜，這些差異也讓香芹和芹菜在應用和搭配香料的時候產(chǎn)生了各自的偏向。下面小鳴便以自己做過的一些家常菜為例聊聊。
例如我們常見的牛肉餃子餡料中，在以瘦肉為主，同時并未加入胡椒調(diào)味的情況下，使用芹菜搭配的效果要好于香芹，但是若是以較為肥潤的牛肉為主，同時使用了胡椒調(diào)味的時候，那么使用香芹的效果則是要好于芹菜。這樣的差異同樣出現(xiàn)在蒜蓉大蝦上，對于制作蒜蓉大蝦，相信有不少朋友喜歡和小鳴一樣，使用芹菜搭配蒜蓉制作成末來調(diào)味，若是您使用香芹代替芹菜，那么便會發(fā)現(xiàn)兩者最后呈現(xiàn)的結(jié)果會明顯不同。
除了上述比較常見的兩個家常菜，在煎烤牛排的時候，在快制作完成時使用少量的香芹葉切末搭配黑胡椒一同調(diào)味，香氣上有一定的提神，同時還能對于油膩感帶來調(diào)節(jié)。這樣的方式在使用小茴香烤制羊肉的時候，同樣也有效果。在腌制雞翅膀的時，使用胡椒、生姜、蠔油這些制作腌制汁的時候，加入香芹末同樣是能提升香氣的。還有一些油炸類的菜肴，使用香芹作為鋪底，可以提升表層香氣。在和香料搭配方面，香芹和八角、小茴香、辣椒、胡椒、酸角、香葉、黑胡椒都有不錯的適應性。對于喜歡香料的朋友來說，將這種已經(jīng)比較常見的蔬菜香料加入實踐之中，相信會有一些別樣的收獲的。
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