深圳蔬菜配送常吃的4種蔬菜,草酸竟比菠菜還高!你可能還不知道
最近是吃香椿的好時節(jié)，香椿咱都知道，它的亞硝酸鹽較高，需要焯水后才能去烹飪食用。還有一些草酸含量較高的蔬菜，例如：菠菜、筍……也是需要焯水的。
那么就有問題了，除了這些蔬菜之外，其他蔬菜是不是就沒有草酸，不焯水也能放心吃呢？
深圳蔬菜配送了解今天的這期《食之有道》，暖暖就來好好解答這個問題。1.蔬菜中都有草酸嗎？
是的！蔬菜中或多或少都有草酸，只是說菠菜、筍這些的草酸含量會高一些，而其他蔬菜相對會少一些罷了。
還有4種蔬菜要注意，它們的草酸含量比菠菜還要高，分別是：
水芹、馬齒莧、木薯、莧菜
所以說家里做菜，凡是蔬菜，都zui好焯個水再去繼續(xù)燒菜，這樣更放心安全一些。
2.草酸有啥危險嗎？
說到草酸，不知道暖粉們是否有了解？可別太小看了它，這可不是什么好東西，首先它吃進肚子里后，會阻礙鈣、鐵、鋅的吸收。
而且草酸吸收到血液中后，還可能會形成腎結(jié)石的風險。
不過好在，草酸溶于高溫水。咱們一定要認真對待，蔬菜燒前用沸騰的開水焯一下，就能減去大部分的草酸。
3.那菠菜和豆腐能一起吃嗎？
這時候就有很多暖粉好奇了，那菠菜含有大量的草酸，豆腐又含鈣，兩者一起吃豈不是形成了草酸鈣？
別太擔心，菠菜咱只要事先焯水1分鐘，就會減去80%的草酸，剩余的含量少到幾乎可以忽略。
而且菠菜中的草酸和豆腐中的鈣結(jié)合，只會影響一點鈣吸收，還遠遠達不到結(jié)石的后果，所以菠菜和豆腐可以放心地一起吃。
其他蔬菜也是一樣，事先焯水就沒啥大問題了～
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